Leche de almendras

La leche de almendras es una combinación de almendras y agua, una alternativa más sana a la leche de vaca. Las almendras son nutritivas, contienen calcio, hierro, potasio, magnesio y fibra.

Crema de lentejas rojas

Las lentejas rojas o coral son una variedad que destaca por su color naranja (de ahí su nombre).

Son más pequeñas que las normales, por eso el tiempo de cocción es inferior, y tienen un sabor mucho más delicado. Muy recomendables para sopas, cremas y rellenos.

Espelta con guisantes, col y champiñones

        

La espelta, o escanda mayor, es una especie de cereal del género trigo. No es apta para celíacos porque contiene gluten, aún así su consumo origina menos alergias que el trigo.

Sus propiedades son superiores a las del resto de cereales.

Quiche de verduras

La Quiche Lorraine es una receta francesa conocida en todo el mundo. Es un tipo de tarta salada con una base de pasta brisa y un relleno a base de nata y huevos.  Poco a poco se le fueron añadiendo otros ingredientes como queso, bacon, champiñones... Hoy en día hay muchas versiones, y la que presento hoy no tiene NADA que envidiar a la versión original! Y obviamente es vegana!

Hamburguesas de altramuz y brócoli

Las hamburguesas de hoy tienen como ingrediente base el altramuz blanco, lupín o lupino. Para quien no lo conozca, el altramuz es una semilla oleaginosa, es decir, una legumbre que se cultiva en las zonas del Mediterráneo. 

Tiene forma redondeada y bastante plana, su piel es lisa y de color amarillento. Nutricionalmente son ricos de sales minerales, en particular de hierro y potasio, y de una modesta cantidad de vitamina B1.

Albóndigas de cuscús y champiñones

Otra receta fácil, sana y rápida. Estas albóndigas son perfectas para un aperitivo o para un entremés en buena compañía!

Mis lentejas vegetarianas

Esta versión de las lentejas es, obviamente, sin ningùn tipo de carne. Hace años que las hago así, aún antes de haber decidido eliminar la carne de mi dieta.

Una receta sana y fácil que no puede faltar en ninguna época del año.