domingo, 20 de abril de 2014

Espelta con guisantes, col y champiñones

        

La espelta, o escanda mayor, es una especie de cereal del género trigo. No es apta para celíacos porque contiene gluten, aún así su consumo origina menos alergias que el trigo.
Sus propiedades son superiores a las del resto de cereales.



                                                   Los ingredientes son:

                                                 2 tazas de Espelta biológica 
                                                             Guisantes
                                                       Unas hojas de col
                                                           Champiñones
                                                       Aceite de oliva virgen
                                                                     Sal
                                                            1 diente de ajo
                                                                 Cúrcuma



Preparación:

Ponemos a hervir agua en un cazo. Cuando hierva salamos y echamos la espelta. En 25-30 minutos                estará cocida, aún así seguid las instrucciones de vuestro paquete.


Mientras tanto vamos a trocear los champiñones en láminas y la col en tiras. Si los guisantes son frescos los cocinamos unos minutos al vapor con la col. 
En una sartén echamos un chorro de aceite y el diente de ajo aplastado. 
Incorporamos los champiñones y dejamos pochar.


        

Añadimos los guisantes cocidos al vapor.


       

Añadimos la col cocida también unos minutos al vapor.

   
Ahora añadimos un poco de agua de cocción de la espelta, salamos y echamos un poco de cúrcuma. Cubrimos y dejamos unos minutos a fuego lento.

Cuando la espelta esté lista la mezclamos bien con las verduras y los champiñones. Añadimos aceite de oliva y servimos!



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