lunes, 12 de mayo de 2014

Bechamel - Besciamella - vegan

Bechamel vegana sin leche


En la cocina vegana también disfrutamos de la bechamel. Tan solo hay que eliminar la mantequilla y cambiar el tipo de leche. El resultado es delicioso, tanto que no vais a echar de menos la bechamel "tradicional".
Esta es un crema base para diferentes preparaciones: si la dejáis espesa como en la foto, va a ser perfecta para  realizar estupendas croquetas. Si por el contrario queréis una salsa para gratinar vuestras lasañas o canelones, tendréis que dejarla más líquida. 

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Nella cucina vegana no può mancare la besciamella. Basta eliminare il burro e modificare il tipo di latte per ottenere un risultato delizioso che non vi farà desiderare la besciamella "tradizionale". 

Questa crema è la base di diverse preparazioni: se vi serve per fare delle crocchette dovrete cercare di ottenere una besciamella spessa come nella foto. Se invece dovete versarla su delle golose lasagne o cannelloni vegan, allora dovrà essere più liquida. 



Ingredientes / Ingredienti:

500ml de leche de soja (sin azúcar) / 500ml di latte di soia (senza zucchero)
50g de harina de arroz / 50g di farina di riso
1 cucharada de aceite de oliva / 1 cucchiaio di olio di oliva
Nuez moscada al gusto / Noce moscata q.b.
Sal / Sale



Preparación / Procedimento:


ES

1- Para esta crema o salsa, recomiendo usar leche de soja sin azúcar. También es mejor que sea a temperatura ambiente o algo templada. Meter todos los ingredientes en una cazuela y mezclarlos bien sin encender el fuego.

2- Una vez que estén bien mezclados ya se puede encender el fuego y continuar removiendo hasta que llegue a ebullición. Empezará a espesar la bechamel. Ya se puede apagar el fuego dependiendo del nivel de espesor que se desee.

3- Si se quiere más líquida basta añadir más leche, de lo contrario, para obtener una crema más espesa solo hay que añadir más harina.


¿Qué os parece? Fácil, ¿verdad? Si os preocupan los grumos os tengo que decir que si removéis bien al principio no suelen salir. Y si os salieran no pasa nada porque la pasáis por la batidora y ¡listo!

Como veis uso harina de arroz, así sale una bechamel sin gluten. Aún así, podéis utilizar la harina de trigo normal como hacíais siempre.

Os espero muy pronto con más recetas.

Marta💚 


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IT

1- Per questa crema raccomando usare latte di soia senza zucchero e meglio se a temperatura ambiente oppure un pò tiepida. Versare tutti gli ingredienti in una pentola e amalgamarli bene senza accendere ancora il fuoco.

2- Una volta ben amalgamati si può accendere il fuoco e continuare a mescolare fino ad arrivare a bollore. La besciamella inizierà ora a spesare e si può spegnere già il fuoco dipendendo dal livello di consistenza che vorrete ottenere. 

3- Se la si vuole più liquida basta aggiungere più latte, e viceversa, con più farina diverrà più spessa.

Allora? Facile, vero? Se sono i grumi a impedirvi di fare la besciamella a casa posso assicurarvi che se amalgamate bene gli ingredienti all'inizio non vi dovrebbero uscire. Comunque non sono un problema perché basta che mettiate la vostra cremina nel frullatore ed esce perfetta.

Come vedete uso la farina di riso, così ottengo una besciamella senza glutine. Ovviamente potete adoperare la farina di frumento come facevate sempre.

Vi aspetto alla prossima ricetta!

Marta💚




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