Paquetitos de hojaldre rellenos de espárragos y patata

Los paquetitos de hojaldre rellenos de hoy los podemos utilizar para una cena o como segundo plato.

Como siempre las verduras no pueden faltar, y esta vez vamos a utilizar los espárragos.

Los ingredientes para 4 paquetitos son:

300 g. de espárragos

2 patatas medianas

1 cebolla

1 rollo de hojaldre rectangular (yo esta vez tenía sólo el redondo y también vale)

150 ml de nata vegetal

1 cucharada de levadura alimentaria en escamas (opcional)

Aceite Virgen Extra

Sal

10 ml de leche de soja (u otra leche vegetal)

Preparación:

Pelamos las 2 patatas, las cortamos a cubitos y las ponemos a cocer 10 minutos en poca agua (mejor al vapor).

Limpiamos los espárragos y los cortamos en rodajas finas.

Troceamos la cebolla y la sofreímos en un poco de aceite de oliva.

 

Añadimos los espárragos y un poco de agua, cubrimos con el tiesto y cocinamos unos 15 minutos.

Ahora añadimos las patatas.

Salamos e incorporamos la nata vegetal.

 

 Por ultimo incorporamos la levadura alimentaria en escamas (opcional).

 

 Y ya tenemos en relleno listo!

Ahora estiramos el rollo de hojaldre. 

El mío es redondo pero no tuve ningun problema para cerrar los paquetitos.

Dividimos el hojaldre en 4 trozos y metemos unas cucharadas de relleno en el medio de cada trozo.

 

 Ahora preparamos los paquetitos de esta manera: primero un lado, luego el otro y por último los doso extremos. Luego los giramos y los pincelamos con un poco de leche de soja.

Cuando hayamos preparado todos (en mi caso 4) los metemos en el horno 15-20 minutos a 200 grados.

 

 El resultado es éste! Buenísimos!