viernes, 8 de agosto de 2014

Calabacín relleno de cous cous



Un plato sencillo y con pocos ingredientes que puede ser preparado para cualquier ocasión.
He usado calabacines luna, los redondos, pero si no los encontráis podéis usar los normales cortados a lo largo. No hay excusas. Y el cous cous es el que me sobró del día anterior!


Ingredientes:
Calabacín luna, uno por persona
1 taza de cous cous precocido ( yo lo tenía hecho del día anterior )
Aceite
Cúrcuma
Sal


Preparación:
Como ya dije antes, yo ya tenía el cous cous hecho del día anterior. Si tenéis que hacerlo echarlo en agua hirviendo y dejarlo a remojo para que se hidrate. Lo mejor es seguir las instrucciones del paquete.
Mientras tanto lavamos los calabacines, les cortamos la parte superior y los cocemos un par de minutos en agua con sal. Dejamos que escurran boca abajo en un plato y luego los vaciamos con la ayuda de una cuchara.
En una sartén con un chorro de aceite metemos la pulpa del calabacín (con semillas incluidas), que sería lo que hemos vaciado antes.


Añadimos el cous cous. Removemos bien unos minutos y añadimos también la cúrcuma.


El relleno ya está listo así que no nos queda que empezar a rellenar nuestros calabacines.


Nota:
No cabe duda que si queréis podéis añadir mas verduras al relleno!


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