jueves, 21 de agosto de 2014

Tortilla de patatas vegana - Frittata di patate vegana

Tortilla de patatas vegana


¡Hola!

¿Quién dijo que los veganos no comemos tortilla??? Pues claro que la comemos, pero sin huevo y sin nada que envidiar a la tradicional. A mucha gente le parece difícil hacerla y que quede perfecta, pues que sepáis que al principio tampoco me quedaba así de bien a mi. Pero lo que importa es ir probando y antes o después se le coge el tranquillo, te lo prometo 👍

Hoy os enseño paso a paso cómo la hago yo. Animáros y hacedla vosotr@s también.




Ciao!!

Chi abbia detto che i vegani non mangiamo la frittata di patate si sbaglia di brutto. La mangiamo e come, ma senza le uova e senza avere nulla a che invidiare alla tradizionale. Essendo spagnola, ogni tanto cucino anche dei piatti tipici del mio paese, e oggi vi mostro come faccio io la ormai famosa "Tortilla de patata". Che non é altro che una frittata, in questo caso vegana. 


Non vi demoralizzate se le prime volte non esce perfetta, con un pò di pratica si ottiene tutto.



Exterior de la tortilla española vegana

La receta tradicional también lleva cebolla. Yo no se la hecho, pero si os gusta añadídsela.

Una cosa muy importante a la hora de hacer una tortilla es tener una sartén buena en la que no se pega la comida, porque es horrible que la tortilla se pegue  y así nunca va a salir bien. Así que ya no hay  excusas para no poder hacer en casa unas deliciosas tapas de tortilla 😋



La ricetta tradizionale include anche della cipolla. Io non la metto ma se a voi piace aggiungetela. 

Un fattore molto importante all'ora di fare la frittata è avere una padella buona dove non si attacchi il cibo, perché una frittata che si attacca è orribile e così non uscirà mai bene. Quindi ormai non ci sono scuse per non poter fare in casa delle "tapas" di tortilla 😋

Tapas de la tortilla vegana



Ingredientes / Ingredienti (para una sartén/padella de 20cm):

300g de patatas (8 pequeñas) / 300g di patate (8 piccole)
8 cucharadas de harina de garbanzos (80g) / 8 cucchiai di farina di ceci (80g)
15 cucharadas de agua (170ml) / 15 cucchiai di acqua (170ml)
Sal a gusto / Sale q.b.
Pereji picado (Opcional) / Prezzemolo tritato (opzionale)





Preparación / Procedimento:

Pelar las patatas, lavarlas, partirlas por la mitad a lo largo y las trocearlas en láminas más o menos como en la foto. A mi me gusta que queden algo gruesas, no demasiado delgadas, que se note la patata. Pero hacedlo a vuestro gusto.




Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a metà nella lunghezza e tagliarle a lamine più o meno come vedi nella foto. Mi piace che rimangano un pò grosse, non troppo magre, che si senta la patata insomma. Comunque fatele pure come preferite.


En una sartén antiadherente, añadir un chorrito de agua y otro de aceite de oliva. No interesa freír las patatas, lo importante es que se cocinen 
 Cubrir con un tiesto y dejarlas cocer a fuego medio unos 10 minutos más o menos, removiéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera. Salar las patatas.




In una padella antiaderente, mettere un pò di acqua e anche un filo di olio di oliva. Non interessa friggere le patate, ma bensì che si cuociano.
Coprire la padella con il coperchio e farle cuocere una decina di minuti a fuoco medio rigirandole ogni tanto con un cucchiaio di legno. Salare le patate.



Mientras tanto, en un bol preparar el "no huevo", osea, la mezcla que le va a dar a la tortilla la consistencia y semejanza de la clásica con huevos.


Tan simple como mezclar bien la harina de garbanzos con el agua ayudándose de un batidor de mano. Añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y luego como opcional, especias y hierbas aromáticas a vuestro gusto. Yo le hecho perejil picado.

Para mi gusto, el mejor resultado de la tortilla se obtiene con una mezcla más bien tirando a líquida. Si os quedara demasiado espesa, solo añadidle más agua, y viceversa.






Nel frattempo, in un bowl preparare il composto che andrà a sostituire l'uovo della ricetta tradizionale.

Semplicemente mescolare, aiutandosi di una frusta a mano, la farina di ceci e l'acqua. Aggiungi poi un filo di olio di oliva, del sale q.b. e come opzionale, spezie ed erbe aromatiche a piacimento. Io metto solo del prezzemolo tritato.
Secondo me, il risultato migliore della tortilla si ottiene con un composto piuttosto liquido. Se il vostro composto risultasse troppo spesso, basta aggiungerne più acqua, e viceversa.


Apenas las patatas estarán cocinadas, echarlas en el bol de harina y agua y mezclar todo bien.




Appena le patate saranno pronte, versarle nel bowl dove c'è il composto di farina e acqua e amalgamare bene il tutto.




En la misma sartén antiadherente echar un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, verter la mezcla anterior y dejar que se vaya cuajando a fuego medio durante unos minutos. Primero por un lado y luego por el otro. Para darle la vuelta a la tortilla usar un plato llano o un tiesto.




Nella stessa padella antiaderente mettere un filo di olio di oliva e, appena caldo, versare il composto anteriore e lasciare che si solidifichi a fuoco medio per qualche minuto. Prima da un lato e poi dall'altro. Per girare la frittata adoperare un piatto oppure il coperchio della padella.



Y ya está lista! Si os ha gustado esta receta compartidla con vuestros amigos y familiares.

¡Hasta pronto!
Marta💚





E la frittata è pronta! Se vi è piaciuta la ricetta condividetela con i vostri amici e familiari.



A presto!

Marta💚























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