Lentejas al curry

Apenas vi esta receta en la web de Danza de fogones supe que tenía que probarla. 

Es un plato exquisito que tenéis que hacer. 

La receta original la encontráis aquí .

Ingredientes (para 4 personas):

1 taza de lentejas 

1 taza de arroz integral

1 diente de ajo 

1/2 cebolla 

Un buen chorro de aceite virgen extra

450 g de salsa de tomate 

2/3 de taza de leche de coco

1/2 cucharada de ajo en polvo 

1/2 cucharadita de jengibre en polvo 

1/2 cucharadita de cúrcuma 

2 cucharaditas de curry

Preparación: 

Empezamos cocinando las lentejas en agua hirviendo.

Ahora vamos con la salsa al curry: en una sartén echamos un chorro de aceite y doramos el ajo y la cebolla previamente troceados.

Añadimos la salsa de tomate.

Luego la leche de coco.

Echamos también las especias y removemos bien.

Echamos las lentejas ya cocidas y removemos.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar todo unos 15 minutos a fuego medio.

Lo he servido con arroz integral y perejil picado por encima. Es un plato único muy completo.