sábado, 8 de noviembre de 2014

Hamburguesas de quinoa y verduras




La quinoa es un pseudocereal  que se cultiva en BoliviaPerúEcuadorColombiaArgentina y Chile, así como en Estados Unidos.

Posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierrocalcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas.



Ingredientes (para 10-12 hamburguesas)

Quinoa (2 pocillos de café) 
1 Zanahoria 
1 Calabacín grande
3 cucharadas de Harina de garbanzos 
Sal
Cúrcuma 
Pan rallado (mejor sin gluten)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos la quinoa a hervir. Los minutos están indicados en el paquete. Generalmente unos 15 minutos.


Troceamos las verduras, en este caso la zanahoria y el calabacín. La zanahoria ya la tenía troceada a julien. 
Las ponemos a cocer al vapor.


Una vez cocida la quinoa y las verduras mezclamos todo.


Añadimos cúrcuma, la sal y las 3 cucharadas de harina de garbanzos.
Tiene que tener una consistencia que nos permita manipular la masa para formar las hamburguesas.


Así que empezamos a formar las hamburguesas con las manos.


Y pasamos por el pan rallado.




En una sartén antiadherente con muy poco aceite freímos nuestras hamburguesas, pocos minutos de cada lado.


A comer!!!


Nota:

Si usamos el pan rallado sin gluten, la receta es apta para celiacos.

Las verduras se pueden cambiar a gusto.





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