miércoles, 12 de noviembre de 2014

Piadina con relleno de quinoa



La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña.

Hoy en día se encuentran hechas también con otras harinas, las que uso en esta receta son de harina de Kamut.

Tradicionalmente se hacían con grasa de cerdo, seáis veganos o no, lo mejor es comprar las que están hechas con aceite de oliva. ¡Sino también podemos hacerlas nosotros!


Ingredientes (para 2 personas):

2 Piadinas
2 pocillos de Quinoa
Lechuga 
Tomates 
Guacamole aquí la receta 
Crema de tomates secos
Sal
Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Poner a hervir la quinoa en agua salada, yo usé 2 pocillos como medida, para dos personas nos basta, (y si sobra mejor, queda para el día después).


Lavar y trocear la lechuga y los tomates.


Preparar el guacamole.


Hacer la crema de tomates secos: tan fácil como meter un puñado de tomates secos en el vaso de la batidora y con un chorrito de aceite de oliva extra virgen empezar a batir hasta que se forme una crema. No añado sal porque generalmente ya son salados los tomates secos.


En una sartén antiadherente calentar las piadinas unos minutos de cada lado.


Para rellenar la piadina empiezo metiendo las 2 cremas: en una mitad el guacamole y en la otra mitad la de tomates secos.


Luego añado la quinoa, me gusta meterla encima de la crema de tomates secos.


Los tomatitos troceados a la mitad los meto encima del guacamole.


Un poco de lechuga por encima y listo!!


Ahora con un movimiento veloz sólo tenemos que doblar nuestra piadina por la mitad y disfrutar de ella.

¡Espero que os haya gustado!
Hasta pronto.
Marta💚


Nota: 

Las piadinas que usé en esta receta son de harina de Kamut. 

Obviamente podéis usar las piadinas o también tortillas (si no encontráis las piadinas) con la harina que queráis. 

Si las encontramos con harina sin gluten mejor, y no cabe duda que si las hacemos nosotros mismos en casa ¡es la mejor opción!






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