viernes, 23 de enero de 2015

Crepes o filloas veganas



Ya falta poco para Carnaval y en Galicia no pueden faltar, junto con las "Orejas", las "Filloas" o "Freixós", (las comúnmente llamadas crepes).

Las podemos comer solas, con azúcar por encima o rellenas de crema pastelera, crema de avellanas, chocolate, nata vegetal, mermelada, fruta, etc. De pequeña me las comía con el cola-cao 😅, ¿y vosotr@s?

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A Carnevale ogni scherzo vale! Si, arriva il periodo delle maschere e delle chiacchiere.... ma la ricetta di oggi è di un dolce che facciamo in Spagna. A Carnevale, nella mia regione, Galicia, facciamo le "filloas" o "freixós", comunemente chiamate crepes. 

Accompagnatele con cioccolato, marmellata, panna vegetale oppure crema pasticciera. Ottime per una merenda golosa o la colazione delle domeniche... si, perché io le faccio durante tutto l'anno, non solo a Carnevale.


Sigo la receta de mi madre, lo unico que hago es cambiar la leche de vaca por la vegetal. Ella no usaba huevos, pero se que hay gente que también los usa. Bueno, esta versión es vegana y quedan perfectas.

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Ho veganizzato la ricetta di mia mamma, per fare ciò ho solo dovuto cambiare il latte di mucca per quello vegetale. So che tanta gente usa anche uova nella versione onnivora. Beh, queste sono vegane e il risultato è perfetto. Provate a farle.


ES 🇪🇸

 Ingredientes (para 10-12 ud.):

240 gr de harina
400 ml de leche vegetal
140 gr de agua (no fría)
3 cucharadas de aceite evo 
Cúrcuma
Sal



Preparación:

1-  Mi madre siempre hierve el agua antes y la deja a enfriar un poco. A veces he omitido este paso y creo que salieron igual de buenas, así que decidid si hacerlo o no.

2- Verter el agua, cocida previamente o no, en un bol y añadir la harina poco a poco (mejor si tamizada). Ir removiendo  bien con unas varillas.

3- Añadir también la leche vegetal y seguir removiendo. La masa tiene que quedar más bien líquida.

4- Salar, incorporar el aceite de oliva v.e. y un poco de cúrcuma. Mezclar bien todo y dejar reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.

5- Pasados los 30 minutos, ahora basta poner al fuego una sartén antiadherente y empezar a hacer las crepes o filloas: cuando la sartén esté bien caliente se vierte con una cuchara grande un poco de masa y, moviendo la sartén, se extiende bien por toda su superficie. Son necesarios pocos minutos por cada lado.

¡Que las disfrutéis! Os espero pronto con otra receta.
Marta 💚



IT 🇮🇹

Ingredienti (per 10-12 ud):

240g di farina
400ml di latte vegetale
140g di acqua (temp. ambiente)
3 cucchiai di olio di oliva e.v.
Curcuma
Sale


Procedimento:

1- Mia mamma sempre porta a bollore l'acqua prima di usarla e la lascia intiepidire. A volte ho omesso questo passaggio e credo che le crepes siano comunque venute perfette, quindi decidete se farlo oppure no.

2- Versare l'acqua, cotta o no, in una bowl e aggiungere la farina a pioggia (sempre meglio se setacciata). Rimuovere bene con una frusta.

3- Aggiungere anche il latte vegetale e continuare ad amalgamare tutto. L'impasto deve essere piuttosto liquido.

4- Salare a piacere e incorporare l'olio di oliva e un po' di curcuma. Mescolare bene lasciare riposare l'impasto nel frigo 30 minuti.

5- Dopodiché, con una padella antiaderente fate le crepes. Prendere l'impasto con un cucchiaio e estenderlo su tutta la base della padella. Fare cucinare qualche minuto per ogni lato.

Non c'è carnevale senza le crepes, ma sinceramente io le faccio tutto l'anno. Sono una merenda molto sfiziosa.

Alla prossima ricetta.
Marta 💚





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