martes, 20 de enero de 2015

Focaccia con aceitunas y tomates secos






Alta, suave y sabrosa. 
La focaccia es otro plato típico italiano. Llevo probando esta receta desde hace tiempo y siempre sale perfecta, probadla, es exquisita.



Ingredientes:

430 gr de harina integral
180 gr de harina de espelta 
450 gr de agua templada
1 cucharada de malto de cebada
15 gr de levadura de cerveza
Aceitunas 
Tomates secos 
50 gr aceite evo 
15 gr de sal
Hierbas aromáticas 


Preparación:

En una fuente derretimos la levadura de cerveza con un poco de agua, añadimos también la cucharada de malto de cebada y removemos.


Añadimos poco a poco las harinas y el agua, y removemos.



Así hasta acabar toda la harina.


Yo usé tomates secos y aceitunas verdes y negras. 




Troceamos los tomates y las aceitunas y mezclamos con la masa. Obviamente también deshuesé las aceitunas.



Añadimos también la sal, el aceite y las hierbas aromáticas que queramos usar: yo eché solo cebollino. Mezclamos bien todo con las manos.



Cubrimos la fuente y dejamos que aumente de volumen como en la foto (almenos 2 o 3 horas sería lo ideal).



Echamos la masa en la fuente del horno y la extendemos bien. Dejamos reposar unos 30 minutos.



Pasados los 30 minutos ya la podemos meter en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Cuando veáis que la superficie está dorada la podéis quitar.



Este es el resultado.








Nota:

Si no tenéis el malto de cebada lo podéis sustituir con miel o sirope de agave por ejemplo.

Esta masa la podemos utilizar también como base para pizza mas delgada, y saldrían 2 pizzas.

Aceite evo = aceite extra virgen de oliva


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