lunes, 11 de mayo de 2015

Arroz con crema de alcachofas


Un primer plato muy gustoso y, aunque propio del invierno, no quería dejar de publicar este post ya que en primavera finaliza la cosecha de las alcachofas y aún estamos a tiempo de probarlo.


 


Ingredientes (para 2 personas):

2 tazas de arroz integral 
1 alcachofa 
1/2 puerro
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cúrcuma 
Jengibre 
Unas hojas de achicoria roja o radicchio 
Semillas de amapola 



Preparación:

Lavamos y troceamos el puerro y picamos el diente de ajo.


Echamos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos a pochar el puerro y el ajo.


Ahora toca lavar la alcachofa.

Ponemos un recipiente  con agua y zumo de limón, esto hará que la alcachofa no se ponga negra tras haberla cortado.


Recomiendo el uso de guantes para evitar que las manos se nos pongan negras.


Cortamos el tallo.


Eliminamos las hojas más externas, que son las más duras hasta quedarnos con el corazón.


El siguiente paso es trocearlo a la mitad.


Una de las 2 mitades la meto en el agua con limón para que no se ponga negra.


Troceo en dos la mitad con la que me quedé y después haré lo mismo con la otra.


En este paso es donde vamos a cortar la parte de la barba (esos pelitos que veis en el centro).


Una vez limpia la alcahofa la trocearemos y ya la podemos añadir a la sartén con el puerro y el ajo. 
Removemos bien todas las verduras.


Añadimos caldo vegetal (o agua), la cúrcuma, el jengibre en polvo (o fresco) y sal.

Removemos y dejamos cocer almenos 15 minutos.


Mientras tanto ponemos a cocer el arroz (también lo podemos preparar antes).

El arroz integral que compro se cuece en 10 minutos, por eso lo puedo hacer con calma mientras se prepara la crema.


Pasados los 15 minutos, la verdura ya debería estar cocida, así que la metemos en el vaso de la batidora y batimos bien todo.

Si la crema resulta demasiado espesa añadiremos caldo (o agua) hasta la consistencia deseada.


Si la batidora no es muy potente puede que se noten algunos hilos de las alcachofas, podemos solucionarlo pasando la crema por el pasa-puré. 

Yo no lo hice porque casi ni se notaban y los pocos que había no me daban fastidio.

Ya podemos echar la crema de nuevo en la sartén y añadirle el arroz.


Removemos bien.


Para añadirle un toque más de sabor y de color decidí picar unas hojitas de achicoria roja o radicchio.


Una parte las eché en el medio y removí bien.



La otra parte las guardé para echarlas por encima como decoración.

Además añadí un chorrito de aceite de oliva virgen extra y semillas de amapola.






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