viernes, 13 de marzo de 2015

Tortitas veganas



Son una buena elección para el desayuno o para la merienda, las tortitas o pan cakes harán las delicias de grandes y pequeños.

Yo los hago en su versión vegana y con las semillas de lino que, hoy en día, ya se encuentran más fácilmente en los supermercados.



Ingredientes (para 10-12 tortitas):

150 g de harina
30 g de azúcar moreno
1+1/2 cucharada de levadura
140 g de leche vegetal
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada de semillas de lino 
3 cucharadas de agua 
Aceite de coco (opcional para la sartén)


 

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer será meter a baño las semillas de lino durante unos 10 minutos. La proporción es 1 cucharada de semillas por 3 de agua.


Mientras tanto podemos mezclar los demás ingredientes en un robot o en el vaso de la batidora. 
Echamos la harina, yo usé la "tipo 2". Añadimos también la levadura.


Luego el azúcar.


La leche vegetal.

Si ya pasaron los 10 minutos, podemos añadir a la masa las semillas de lino con el agua que se habrá gelificado.

Removemos o batimos bien todo.

La masa tiene que quedar más bien líquida.

En esta ocasión mezclé la masa con un robot y alguna semilla de lino quedó entera (una vez echas no dan fastidio), aún así, con la batidora queda la masa más omogenea.


Ahora sólo hay que poner una sartén antiadherente al fuego. 

Suelo usar un poco de aceite de coco porque me gusta su sabor en las tortitas, pero es opcional, siendo antiadherente no se van a pegar.


Con una cuchara echamos porciones de masa y las tortitas se van formando.

Esperamos a que se formen agujeros en la superficie de las tortitas y ya las podemos girar.


Una vez listas las podemos servir con fruta, sirope de ágave, chocolate, etc.




Si las queremos sin gluten las podemos hacer con harina de grano sarraceno: obviamente salen más oscuras y con todo el sabor de esta harina tan nutriente y tan poco conocida.

Eso sí, utilizando esta harina hace falta un poco más de leche hasta que la masa quede con una consistencia más bien líquida.


Por encima les eché un smoothie de arándanos.





Nota:

Usamos las semillas de lino en lugar de los huevos. Metiendo las semillas en agua, estas sueltan su gel y lo que hacen es gelificar el agua, lo cual ayuda a la consistencia de las tortitas sin necesidad de los huevos.



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