Grano sarraceno con crema de espárragos verdes

Todavía estamos en la temporada de los esparragos así que esta vez propongo una crema que podéis comer tanto sola como con grano sarraceno, arroz, pasta o lo que queráis.

¿Por qué utilizo el grano sarraceno? Porque me encanta, es muy nutritivo y no tiene gluten. Aunque no seamos intolerantes al gluten, soy de las que piensan que siempre es bueno reducir el consumo de gluten en nuestra dieta.

Los espárragos son ricos en potasio y pobres en sodio, por lo que resultan diuréticos y depurativos, indicados en caso de hipertensión, de retención de líquidos y en algunos casos de cálculos renales. También son ricos en fibra, necesaria para el buen funcionamiento del tránsito intestinal.

 Esta crema de espárragos es una solución saludable, económica y muy apetitosa.

Ingredientes (para 2 personas):

2 pocillos de grano sarraceno

1 manojo de espárragos trigueros

1/2 Cebolla

1 Diente de ajo

Aceite

Sal

Cúrcuma 

Jengibre (en polvo o fresco)

Caldo de verduras o agua
Semillas de lino (opcional)

Preparación:

Troceamos la cebolla y el diente de ajo.

Lavamos y troceamos los espárragos.

Metemos las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y caldo de verduras/agua.

Ponemos el tiesto a la sartén para que se cueza la verdura unos 10 minutos.

Pasamos las verduras por la batidora hasta obtener una crema.

 

Añadimos sal, cúrcuma y jengibre en polvo o fresco rallado.

Si ya tenemos el grano sarraceno cocido solo tendremos que unirlo a nuestra crema.

Añadí también algunas semillas de lino.

 

Removemos bien y servimos.

Si no os gusta el grano sarracenopodéis  hacerlo con pasta o con arroz.

En la foto de abajo hice la crema de esparragos con arroz.