domingo, 6 de diciembre de 2015

Hojas de acelga rellenas de quinoa y lentejas rojas



Traje de casa hojas de acelgas de la huerta de mamá, así que, al ser ecológicas quería comerlas crudas.

Se me ocurrió comerlas rellenas, el relleno a base de quinoa y lentejas rojas es muy fácil de hacer y muy nutritivo. 



 



 



 Ingredientes (para 2 pax) :

 6 hojas de acelga ecológica
1 taza de café de quinoa
1 taza de café de lentejas rojas
1/2 aguacate
 1/2 hoja de alga nori
1/2 puerro
Sal 



Preparación:


 Lavamos bien la quinoa y la metemos a hervir en un cazo con agua salada.


Echamos las lentejas a hervir en el mismo cazo con la quinoa. 

No hace falta dejar las lentejas a remojo unas horas, aún así es recomendable hacerlo si tenéis tiempo para que se activen y empiecen a salir los brotes.






Siempre que me acuerdo añado algas a la comida, así que esta vez también quise hacerlo y añadí media hoja de alga nori a trozos.




Luego añadimos medio puerro lavado y troceado.




Mientras se cuecen la quinoa, las lentejas, las algas y el puerro, lavamos las 6 hojas de acelga y las secamos con un paño limpio.

Las ponemos sobre una superficie limpia hasta que el relleno esté listo.


Tras unos 20-25 minutos tendremos nuestro relleno cocido.




Ya podemos empezar a rellenar nuestras hojas de acelga: con una cuchara echamos un poco del relleno encima de las hojas por la parte central.



Tenía medio aguacate maduro, lo esmagué con un tenedor y se lo añadí por encima.





Ya podemos cerrar las hojas de las acelgas: primero los lados y luego desde una punta a la otra.

Eran hojas muy tiernas, pero si la parte final del tallo os resulta duro, cortadlo hasta que la podáis doblar sin problema.




Este es el resultado. 

Una forma distinta de presentar nuestros platos de quinoa y legumbres.



Lo he acompañado con unos trozos de aguacate y semillas.

Espero que os gusten.





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