jueves, 14 de enero de 2016

Albóndigas de setas al horno


¡¡Buenos días!! La receta de hoy es de esas taaaan fácil que teneis que probarla. 

Cuando se habla de albóndigas siempre se piensa a la carne, sin embargo, si enumeramos la cantidad de ingredientes vegetales con los que podemos hacer albóndigas, nos damos cuenta de que las combinaciones son casi infinitas.


A menudo uso las setas como acompañamiento a los platos de verduras y legumbres, así que esta vez pensé en darles una forma redonda a las setas. 

Si usáis pan rallado sin gluten esta receta es apta para celíacos y además se pueden congelar para comerlas en otro momento.

Lo mejor es que son ligeras porque no las vamos a freír, nuestras albóndigas se cuecen en el horno en unos 20 minutos.



 


 


Ingredientes (para 4 personas):

500gr de setas mixtas (yo uso pleurotus y champiñones)
1/2 cebolla roja
Perejil
Harina de garbanzos
Pan rallado
Cúrcuma
Aceite extra virgen de oliva
Sal



Preparación:

 En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla picada a fuego lento.




Lavamos y troceamos las setas.


 


Echamos las setas en la sartén con la cebolla, salamos y continuamos a pochar todo.



Una vez cocidas las setas pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema.



 



Echamos la crema obtenida en una fuente y le añandimos los demás ingredientes.



 El perejil picado, la cúrcuma, la harina de garbanzos y el pan ralladoa nuestro gusto. Removemos bien.

La harina de garbanzos la iremos añadiendo hasta que obtengamos una masa con la que podamos formar nuestras albóndigas.

En este momento ya podemos encender el horno a 180 grados para que se vaya calentando.



Metemos las albóndigas en la placa del horno cubierta de papel vegetal.



Rociamos las albóndigas con un chorro de aceite de oliva y metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas.




Qué aproveche!







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