lunes, 29 de febrero de 2016

Espaguetis con salsa de anacardos y verduras


¡Hola a tod@s!

La receta de hoy es mi versión de la "Creamy carbonara" de Deliciously Ella

Estoy empezando a usar más los anacardos sea en lo salado que en los dulces, más adelante veréis otras recetas.





Los anacardos son unos frutos secos muy ricos en vitaminas del grupo B, capaces de bajar el colesterol alto (sobre todo el colesterol malo, LDL) y aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL). 

Para esta salsa tenemos que acordarnos de poner a remojo los anacardos al menos 3 horas antes de utilizarlos.



Ingredientes (para 2):

180gr de espaguetis 
Un puñado de guisantes
Champiñones
Calabacín

Para la salsa: 

150gr de anacardos (remojados)
200gr de coliflor
2 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de tamari (salsa de soja sin  gluten)
Zumo de 1 limón 
200ml de agua
Sal a gusto



Preparación:


 Lo primero que tienes que hacer es poner a remojo los anacardos al menos por 3 horas.



Lava, trocea y pon a hervir al vapor la coliflor.




Una vez hervida la coliflor la echamos en la picadora junto a los anacardos, la levadura nutricional, el tamari, el zumo de limón, sal y agua. 

Trituramos todo hasta formar una salsa.


Tienes que obtener una crema como esta.





A parte en una sartén con un chorrito de agua y otro de aceite cocemos los demás ingredientes a fuego lento: los guisantes, el calabacín y los champiñones. Pon sal a tu gusto y si quieres añade hiernas aromáticas.






Cuando tengas las verduras cocidas añade la salsa y mezcla bien con una cuchara de palo.




Ya puedes servir. ¡¡Está buenísima!!








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