jueves, 30 de junio de 2016

Arroz con crema de espárragos verdes, aguacate y setas porcini - Risoagli asparagi, avocado e porcini



¡Buenos días!

¡Pedazo plato que os traigo hoy! Bueno, la verdad es que parece difícil, pero en realidad es todo mérito de la presentación, la preparación en sí es muy fácil.

Es un primer plato ideal para una comida especial con vuestros familiares o amigos. Los vais a dejar con la boca abierta y, apenas lo prueben, les va a encantar la mezcla de sabores. 

Creo que es la primera receta del blog donde uso las setas porcini o "boletus edulis", así que tendré que hacer más. Estas setas no se encuentran todo el año, ya que son típicas del Otoño, aún así, en el super las venden siempre deshidratadas.

Es muy fácil hidratarlas: basta meterlas en agua. Si tienes prisa, en agua caliente unos minutos, de lo contrario, en agua fría una media hora. Recuerda no tirar el agua, échala en tu salsa o crema, está llena del aroma y del sabor de estas setas.



Buongiorno!!

 Ditemi se il piatto di oggi non merita un 10!! Beh, puo' sembrare difficile, ma a dire il vero è tutto merito  della presentazione, la ricetta in se è molto semplice.

Un primo piatto ideale per un pranzo o cena speciale con la famiglia o gli amici. Lascerete tutti con la bocca aperta e, appena lo assageranno, rimaranno stupiti dall'insieme dei sapori.

Credo questa sia la prima ricetta del blog dove uso i funghi porcini, quindi dovrò farne ancora altre.
Questi funghi non si trovano tutto l'anno, poichè sono tipici dell'autunno. Comunque nei supermercati li vendono sempre secchi.

Per idratarli è molto semplice: basta metterli in acqua. Se sei di fretta, in acqua calda qualche minuto, altrimenti in acqua fredda per mezz'ora circa.  E ricorda, non buttare l'acqua, usala per la tua salsa o cremina, è piena dell'aroma e sapore di questi meravigliosi funghi.




 


Ingredientes / Ingredienti (2 pers.):


2 pocillos de arroz integral / 2 tazzine da caffè di riso integrale
1/2 manojo de espárragos verdes / 1/2 mazzo di asparagi verdi
1/2 cebolla roja / 1/2 cipolla rossa
Nata vegetal (de arroz) / Panna vegetale (di riso)
Setas porcini deshidratadas / Funghi porcini secchi
1/2 Aguacate / 1/2 
Avocado
Especias / Spezie
Sal / sale
Aceite de oliva v. e. / Olio evo
Perejil / Prezzemolo



Preparación / Preparazione:


Cuece el arroz como de costumbre.

 Lava los espárragos verdes y trocéalos. Trocea también la cebolla.

Mételos a cocer en una sartén antihaderente a fuego lento con un chorrito de agua. Ponle por encima el tiesto, se cocerán en menos tiempo.



Prepara il riso come fai abitualmente.

Lava gli asparagi e tagliali insieme alla cipolla.

Mettili a cuocere in una padella antiaderente a fuoco lento con un pò di acqua. Se metti il coperchio sopra si cuoceranno prima.




 Tras haber cocido unos 5 minutos, quita el tiesto y añade la nata vegetal. Yo uso la de arroz, pero puedes usar la que quieras.


Dopo 5 minuti togli il coperchio e aggiungi la panna vegetale. Io uso panna di riso, ma puoi usare quella che preferisci.




Añade las especias y un poco de sal y cuece otros 5 minutos. Generalmente uso jengibre en polvo y cúrcuma.


Aggiungi anche le spezie e un pò di sale. Cucina il tutto ancora per altri 5 minuti. Di solito uso zenzero in polvere e curcuma.



Remueve bien y pasados los 5 minutos pasa todo por la batidora.


Rimuovi bene e dopo i 5 minuti frulla tutto.




 Te quedará una crema muy delicada. Pruébala para controlar si la sal está a tu gusto.


Il risultato sarà una cremina molto delicata e deliziosa. Assaggiala per controllare il punto di sale.




 Añade las setas porcini y remueve bien todo unos minutos.

 He usado setas deshidratadas, así que las he hidratado en agua fría durante 30 minutos antes de echarlas en la crema.

Luego tendrás solo que echar el arroz ya cocido y mezclar bien todo. Conserva unas setas aparte que usarás como decoración para el final de tu plato.

A parte trocea medio aguacate en trocitos pequeños, será la base de nuestro plato.




Aggiungi i funghi porcini e rimuovi bene per qualche minuto.

 Ho usato funghi secchi, quindi li ho idratati in acqua fredda per 30 minuti prima di usarli.

Dopo dovrai solo buttare il riso già cotto nella padella e mischiare bene tutto. Tieni da parte qualche fungo che userai come decorazione finale del piatto.

A parte, taglia a cubetti piccoli mezzo avocado, dovrebbe bastarti. Sarà la base del nostro piatto.




  Coje tu molde redondo y empieza a darle forma al plato: colócalo en el plato donde vas a servir el arroz y empieza metiendo con la ayuda de una cucharita en la base el aguacate cortado a trocitos. 

Luego ve añadiendo el arroz con la crema de espárragos y las setas. Aplasta bien con la cucharita para que después no se deshaga.

Por último, y a modo de decoración, pon por encima las setas que habías conservado a parte.

Ya puedes levantar despacito el molde. 

Sirve con perejil picado y aceite de oliva v.e.



Prendi il coppapasta e inizia a dare forma al tuo piatto: mettilo sul piatto dove servirai il riso e inizia mettendo alla base l'avocado tagliato a pezzetti piccoli. Aiutati con un cucchiaino.

Poi, sempre con l'aiuto del cucchiaino aggiungi il riso con la crema di asparagi e funghi. Schiaccia bene con il cucchiaino, così quando lo alzerai rimarrà tutto nel suo posto.

Come decorazione finale metti sopra i funghi che hai tenuto da parte prima.

Ora puoi alzare il coppapasta.

Servire al tavolo con prezzemolo tritato e olio evo.



Espero que la receta de hoy te haya gustado y que te animes a probarla.

¡Hasta la próxima receta!


Spero che ti sia piaciuta questa ricetta e che avrai voglia di provarla.

A presto.

Marta💚



No hay comentarios :

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...