domingo, 22 de enero de 2017

Hamburguesas de mijo, setas y tomates deshidratados - Burger di miglio, funghi e pomodori secchi

hamburguesas de mijo, setas y tomates deshidratados


¡Hola! Sí, lo admito, hacer hamburguesas veganas me encanta y hoy te enseño a hacer unas muy sabrosas y sin gluten: Hamburguesas de mijo, setas y tomates deshidratados. No tienen mucha ciencia, basta que unas los ingredientes que seguramente tienes en casa y les des forma. ¡Así que manos a la obra!

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Ciao! Si, lo ammetto, mi piace tanto fare dei burger vegani e oggi ti faccio vedere come faccio queste con miglio, funghi e pomodori secchi, molto saporite e senza glutine. Non sono per niente complicate, solo unisci gli ingredienti che sicuramente avrai in casa e formale. Mettiamoci quindi all'opera!



primer plano de la hamburguesa de mijo, setas y tomates deshidratados

ES🇪🇸

Ingredientes (Para 10-12 burgers):

2 pocillos de café de mijo 
140g de setas o champiñones 
60g de tomates deshidratados 
Aceite de oliva v.e. 
Tamari
Especias
Perejil picado 


Preparación:

1- Cuece el mijo como lo haces habitualmente, siguiendo las instrucciones de tu paquete. Siempre uso como medida un pocillo de café por persona. En este caso usé 2 pocillos. 

2- Limpia y trocea las setas. También puedes usar champiñones.

3- Mételos en una sartén con un chorrito de aceite y dóralos removiendo de vez en cuando. Añade también salsa Tamari (salsa de soja sin gluten, obviamente si no tienes Tamari, puedes usar la normal salsa de soja). Ésta le dará más sabor así que aconsejo que no eches sal. Baja el fuego y deja que se cocinen.

4- Mientras tanto lava los tomates deshidratados y trocéalos. Mételos ya en el vaso del robot de cocina o trituradora.

5- Si las setas o champiñones ya están doraditas, échalas también en el vaso del robot junto a los tomates (reserva algunos trocitos que echarás enteros a la mezcla final). Añade también 2 cucharadas del mijo ya cocido y acciona el robot de cocina. Tritura solo unos segundos hasta formar una pasta espesa.

6- Cuando tengas todo triturado echa la mezcla en un bol y añade el resto del mijo que has cocido, los trocitos de setas que habías reservado antes, las especias a tu gusto y el perejil picado. Remueve bien todo y deja enfriar la mezcla al menos una media hora. 
(Lo bueno del mijo es que a medida que se va enfriando se va volviendo más pegajoso, no se si me explico. El hecho es que no hace falta echar ningún ingrediente más que ayude a ligar la masa). 

7- Pasado ese tiempo verás que la masa ha espesado lo suficiente para empezar a formar nuestras hamburguesillas con la mano. Yo no las empano en ninguna harina ni pan rallado. Formo la hamburguesa y la meto ya en la sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Unos minutos de cada lado y ya están listas.

8- Sírvelas con verduras y legumbres y tendrás un plato sin gluten completo. 

Espero que te gusten.
¡Hasta pronto!
Marta 💚

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IT🇮🇹

Ingredienti (Para 10-12 burgers):

2 tazzine da caffè di miglio
140g di funghi
60g di pomodori secchi
Olio di oliva e.v.
Tamari
Spezie
Prezzemolo tritato


Procedimento:

1- Cuoci il miglio come lo fai abitualmente, seguendo le istruzioni indicate sulla busta. Uso sempre la misura di una tazzina da caffè per persona e mi trovo molto bene. In questo caso uso 2 tazzine.

2- Pulisci e taglia i funghi. Ho usato Pleurotus ma puoi usare quelli che preferisci.

3- Metti i funghi in una padella con un filino di olio e dorali mescolando ogni tanto. Aggiungi anche salsa Tamari (salsa di soia senza glutine, se non disponi del Tamari, ovviamente puoi usare la normale salsa di soia). Le darà molto sapore quindi ti consiglio di non aggiungere del sale. Abbassa il fuoco e falli cucinare.

4- Nel frattempo lava i pomodori secchi e tagliali grossolanamente. Mettili già nel bicchiere del frullatore.

5- Se i funghi saranno già dorati, aggiungili al bicchiere del frullatore insieme ai pomodori secchi (tieni da parte qualche pezzetto intero che userai nel composto finale). Aggiungi anche 2 cucchiai di miglio già cotto e frulla il tutto solo qualche secondo fino a formare un composto speso.

6- Metti questo composto in una ciotola e incorpora il resto del miglio cotto, i pezzetti di funghi che hai tenuto da parte prima, le spezie a piacere e il prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia intiepidire per almeno una mezz'ora. 
(La cosa bella del miglio é che man mano che si intiepidisce diventa più appicicoso, non so se mi spiego. Il fatto é che così non serve nessun'altro ingrediente che faccia da legante nell'impasto).

7- Passato questo tempo vedrai che tutto il composto é sufficientemente spesso per iniziare a formare i nostri burger con le mani. Non le ho panate con nessuna farina né pangrattato. Faccio il burger e lo metto direttamente nella padella antiaderente con un filino di olio. Qualche minuto da entrambi i lati e sono pronti.

8- Servi insieme a delle verdure e legumi e avrai un piatto senza glutine completo.

Spero ti piacciano tanto come a noi.
A presto!
Marta💚


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