domingo, 2 de abril de 2017

Panecillos de espelta - Panini al farro

panecillos de hamburguesa de espelta veganos


No soy mucho de hacer pan en casa, y no porque no me guste hacerlo, de echo me encanta ver cómo crece la masa, lo que pasa es que no lo como muy a menudo. Pero cuando hago hamburguesas a veces quiero los panecillos y la verdad es que ya me he cansado de tener que comprarlos. No hay nada mejor que hacerlos uno mismo y poder elegir los ingredientes que queremos como las harinas o los aceites de calidad. Los panecillos que te traigo hoy son muy tiernos y estoy muy orgullosa con el resultado obtenido😁

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Non ho l'abitudine di fare il pane in casa, e non perché non mi piaccia farlo, anzi, adoro vedere come lievita l'impasto, il fatto é che non consumo molto pane. Ma quando faccio dei burger vegetali a volte ho voglia dei panini e a dire il vero, mi sono già stancata di doverli comprare. Non c'è nulla di meglio che farli a casa e poter scegliere gli ingredienti come le farine o gli olii di qualità. Sono molto orgogliosa dei panini che ti mostro oggi😁



panecillos veganos de espelta

Si me sigues en Instagram, habrás visto en mi perfil personal que he publicado los primeros panecillos que me habían salido más aplastados, tipo una chapata. Estaban muy ricos, pero los quería más abombados 😊así que seguí intentándolo hasta que decidí dejarlos leudar más horas. ¡Y el resultado es este! 

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Se mi segui su Instagram, avrai visto sul mio profilo personale che ho pubblicato i primi panini che mi erano usciti più schiacciati, tipo ciabatte. Erano molto buoni, ma io li volevo più gonfi 😊 quindi ho ancora riprovato e li ho lasciati lievitare più ore. E questo è il risultato!


panini al farro vegan


ES🇪🇸

Ingredientes (4 panecillos):

200g de harina de espelta 
100ml de leche de soja templada + un chorrito para pincelar 
50ml de agua templada 
7g de levadura seca en polvo 
2 cucharadas de aceite de oliva e.v.
1 cucharadita de café de sal 
1/2 cucharadita de café de azúcar 
Mix de semillas (opcional) 



Preparación:


1- En un bol echa la harina tamizada, la levadura seca en polvo, la sal y el azúcar. Mezcla estos ingredientes antes de continuar con los líquidos.

2- Echa la leche vegetal (mejor sin azúcar) en un cazo y añade el agua. Enciende el fuego para que se calienten solo unos minutos, tienen que templarse, no hervir.

3- Ahora añade la leche y el agua templados a la mezcla de la harina y remueve bien. Añade también el aceite y las semillas y sigue removiendo, mejor con la mano. Tampoco hace falta trabajar mucho la masa, solo un poquito hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Ya puedes cubrir el bol con papel film para que empiece el proceso de fermentación. Deja el recipiente dentro del horno templado pero apagado durante al menos 2 horas (si tienes más tiempo disponible, mejor).

4- Pasado ese tiempo la masa habrá leudado el doble de su volumen inicial. Ahora tienes que formar los panecillos. Para ello tienes que añadir un poco más de harina a la masa para que puedas darle forma sin que se te pegue a las manos. Para formar los 4 panecillos redondos lo que hago es lo siguiente: cojo un trozo de la masa con las dos manos y, con ambos dedos pulgares, empujo la masa hacia los laterales y hacia abajo, y con los demás dedos la voy metiendo hacia el centro. Hago esto con cada panecillo varias veces. 👉Me han enseñado a hacer esta operación en un evento vegano el año pasado con la masa de los "panzerotti", y yo lo aplico también en este caso.

5- Cuando hayas formado los 4 panecillos, ponlos en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal.  Pincela la superficie con un poquito de leche vegetal y échales semillas por encima.  Déjalos leudar 1 hora dentro del horno apagado. Pasada la hora ya los puedes hornear unos 15 minutos a 180 grados.


Si los los haces y no te salen perfectos a la primera, ¡no te rindas! 😁

Espero que te haya gustado esta receta.
Hasta pronto.

Marta💚




IT🇮🇹

Ingredienti (4 panini):

200g di farina di farro
100ml di latte di soia tiepida + q.b. per pennellare
50ml di acqua tiepida 
7g di lievito secco in polvere
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino da caffè di sale
1/2 cucchiaino da caffè di zucchero
Semi misti (opzionale)


Procedimento:

1- In una ciotola metti la farina setacciata, il lievito secco in polvere, il sale e lo zucchero. Mescola bene tutti questi ingredienti prima di procedere con i liquidi.

2- Versa il latte vegetale (meglio senza zucchero) in un pentolino e aggiungi anche l'acqua. Accendi il fuoco per qualche minuto, devono intiepidirsi un pò, non arrivare a bollore.

3- Ora aggiungi il latte e l'acqua tiepidi all'impasto di farina e amalgama bene. Aggiungi anche l'olio e i semi e mescola ancora bene tutto con la mano. Non serve lavorare molto l'impasto, solo un pò fino a che tutto sia ben amalgamato. Copri ora la ciotola con la pellicola e fallo lievitare nel forno tiepido per almeno 2 ore (se disponi di più tempo meglio).

4- Passato il tempo l'impasto sarà lievitato il doppio. Ora forma i panini, devi aggiungere più farina fino a che riuscirai a lavorarla senza che ti rimanga appiccicata alle mani. Per dare la forma tonda ai 4 panini io faccio cosí: prendo un pezzo di impasto con entrambe le mani e, con i due pollici, spingo l'impasto verso i lati e verso giù, e con le altre dita rimetto l'impasto sotto verso il centro. Faccio così con ogni panino diverse volte. 👉Questa operazione me l'hanno insegnata l'anno scorso in un evento vegano a Milano con l'impasto dei panzarotti, e io lo aplico anche in questo caso.

5- Formati i 4 panini, disponili sulla leccarda del forno foderata con carta. Pennella la superficie con pò di latte vegetale e metti qualche semi sopra. Lasciali lievitare ancora 1 ora dentro del forno spento. Dopodichè infornali 15 minuti a 180 gradi.

Se provi a fare questi panini e non ti escono bene la prima volta, non ti arrendere! 😁

Spero ti sia piaciuta la ricetta di oggi.
A presto.

Marta💚


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