Muffins de coco - Muffins al cocco

Me confieso adicta al chocolate y al coco. Una mezcla que siempre triunfa y que uso muy a menudo. ¿Qué tienen en especial estos muffins? A parte la gran cantidad de coco, su característica es que son aún más ligeros porque no llevan ningún tipo de leche vegetal. Ven a descubrir los muffins veganos de coco.

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Confesso di avere una predilezione speciale per il cioccolato e il cocco. Insieme sono un mix perfetto che conquista i palati più dolci. Ma cosa hanno di speciale questi muffins? A parte la grande quantità  di cocco, la loro caratteristica è che sono ancora molto più leggeri perché non hanno nessun latte vegetale. Vieni a scoprire i muffins vegani al cocco.

ES 🇪🇸

Ingredientes (12-14 muffins):

250g de harina tipo 2 

150g de azúcar 

50g de coco rallado 

120ml de aceite de girasol exprimido en frío 

1 y 1/2 vaso de agua 

Una pizca de sal 

1/2 sobre de levadura 

Chispas de chocolate 

Preparación:

ES

1- Precalentar el horno. Mezclar bien los ingredientes secos en un recipiente y los líquidos en otro.

Hasta el momento he probado estos muffins con harina de espelta integral y de trigo tipo 2.

Se puede sustituir la levadura tradicional con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de vinagre de manzana.

2- Unir los líquidos a los sólidos y mezclarlos bien con una espátula. La mezcla resultará más bien líquida. Echarla en los moldes para muffins y añadir unas chispas de chocolate por encima.
Hornear a 180° unos 25-30 minutos.

Dejar enfriar los muffins y desmoldarlos.

También podéis usar un molde de 20-22 cm y os saldrá una tarta deliciosa.

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¡Hasta pronto!

Marta 💚

IT 🇮🇹

Ingredienti (12-14 muffins):

250g di farina tipo 2

150g di zucchero

50g di cocco rapè

120ml di olio di girasole spremuto a freddo

1 e 1/2 bicchiere di acqua

Un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

Cips di cioccolato

Procedimento:

1- Preriscaldare il forno. Mescolare bene gli ingredienti solidi in un recipiente e i liquidi in un'altro.

Finora ho provato questi muffins con la farina di farro integrale e di frumento tipo 2.

E' possibile sostituire il lievito tradizionale con 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio di aceto di mele.

2- Amalgamare bene ora i liquidi e i solidi con l'aiuto di una spatola. L'impasto risulterà piuttosto liquido. Versarlo nei pirottini da muffin e aggiungere cips di cioccolato fondente nella superficie.

Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Far raffreddare i muffins prima di toglierli dai pirottini. 

Potete anche usare uno stampo da 20-22 cm per ottenere una torta deliziosa.

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A presto!

Marta 💚