Muffins de chocolate y cereza

Adoro las cerezas, es una de mis frutas preferidas del período. 

Ricas en vitamina A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre.

Apenas vi en la web de Il Goloso Mangiar Sano unos muffins de chocolate y fresas pensé que yo los quería con las cerezas. 

Y aunque, con esta ola de calor que estamos pasando, encender el horno sea un suicidio, el resultado merece la pena.

Son perfectas para el desayuno, un brunch o la merienda. Para grandes y pequeños.

      

Ingredientes:

250gr de harina tipo 2

180gr de azúcar moreno 

210gr de leche vegetal

90gr de aceite de girasol (mejor si prensado en frío)

3 cucharadas de levadura

20gr de cacao amargo

3 cucharadas de semillas de lino trituradas

Cerezas (las que queráis)

Chocolate negro (para la superficie)

Preparación:

Como siempre empezamos mezclando en un bowl todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, las semillas de lino trituradas y el cacao.

Mezclamos bien todo.

Ahora es el turno de los líquidos: el aceite de girasol

y la leche vegetal que más os guste.

Removemos de nuevo bien todo. Obtendremos una crema semi líquida.

Ya solo nos queda incorporar las cerezas que habremos lavado y troceado precedentemente.

Removemos otra vez.

Y ya podemos rellenar nuestros moldes. He usado moldes de silicona.

Al horno 180 grados 30 minutos.

A alguno les he puesto en la superficie un trocito de chocolate negro.

Nota:

Para aquellos que no os guste el chocolate, basta omitir el cacao amargo.

Los ingredientes son para unos 20 muffins aproximadamente, depende de cuanto lleneis los moldes.